膨鼠紅茶

　　茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是輕發酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在眝放一段時間後，香氣、湯色、滋味、顏色會發生變化，原來的新茶味消失，陳味漸露。
　
一、影響茶葉變質的環境因素
　　影響茶葉變質、陳化的主要環境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。

(一)溫度

　　溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫可有效減緩茶葉變褐及陳化。

(二)水分

　　茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變，並促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質。

(三)氧氣

　　引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用，均與氧氣之存在有關。

(四)光線

　　光線照射對茶葉會產生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學反應之進行，葉綠素經光線照射易褪色。

由上述可知:

降低眝存環境溫度。
保持茶葉適當含水量。
阻隔茶葉與氧氣之接觸。
防止光線直射等均可減緩茶葉的變質。

二、茶葉的貯藏方法
　　一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶，由於買回後不是一次泡完，所以就會遭遇到眝存的問題，以下建議幾種家庭常用的茶葉眝存方法：

(一)鋁箔袋貯存法
　　最好選有封口且為裝食品用之塑膠袋，材料厚實一點、密度高的較好，不要用有味道或再製的塑膠袋。裝入茶後袋中空氣應盡量擠出，如能用第二個塑膠袋反向套上則更佳，以透明塑膠袋裝茶後不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑膠袋類同。

(二)金屬罐貯存法
　　可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置於罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄，以去除異味。

　　市面上有販售兩層蓋子的不銹鋼茶罐，簡便而實用，如能配合以清潔無味之塑膠袋裝茶後，再置入罐內蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應置於陰涼處，不要放在陽光直射、有異味、潮溼、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料緻密，對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

(三)茶葉長期貯存再處理方法
茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存,，焙火及乾燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關係；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。

茶葉最適貯存期屆滿時，應取出再焙火。可洗淨電鍋至無味，拭乾後倒茶葉於瓷盤或鋁箔紙上置入電鍋內，開關切至「保溫」位置，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間，茶葉由陳舊味轉清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻後，始可再行包裝貯藏。

最穩當的方法是將珍藏的茶葉委請熟識的茶師或茶農代為焙火。

★膨鼠紅茶的袋茶是因機器包裝的緣故..可能會有包裝不良的產生..而造成極少數有劣質的問題..

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膨鼠紅茶產地:南投縣魚池鄉中明村文化巷2-6號

(台21線59公里處有個小招牌)