膨鼠紅茶

【聯合報╱記者黃宏璣／魚池報導】 2010.08.01 03:52 am

年僅24歲黃信翔，靠著專注精神，做出最難做的圓球狀紅茶。

記者黃宏璣／攝影
走出921震災陰影的南投縣魚池紅茶，逐步吸引青年新血輪返鄉接棒，最近鄉內最年輕的製茶師黃信翔「出師」了，他從高中就愛喝紅茶，科大畢業返鄉接受製茶師培訓，如今出師，做出的圓球狀紅茶，品質不輸給嚴父兼師父的黃慶麟。

成為紅茶故鄉魚池最年輕的製茶師，黃信翔謙虛地說，「製茶功夫需要不斷學習精進，我還有很長的路要走」。

他說，高中時看到爸爸與媽媽邱金鍊辛苦經營紅茶產業，從無到有可說是歷歷在目，跟著父母學喝紅茶，發覺魚池紅茶與市面的泡沫紅茶很不一樣，味道香淳，風味特殊，從此只要有空就跟著爸爸媽媽學製茶。

兩年前退伍就返鄉幫忙父母經營紅茶產業，他回憶說，「學製茶期間，與父母分頭研究，做好紅茶再一起品茗，還請行家幫忙品評，找出所製紅茶的缺點，如苦味與澀味、香氣不足等，找出原因逐一記錄修正。」

黃家獨具特色的「膨鼠紅茶」最有名的是顆粒狀紅茶，與傳統紅茶條狀揉捻法不同，但因紅茶揉捻時，易因火候控制不佳，捲成一大團；黃信翔說，「初期研製球狀紅茶時，常因火候拿捏不準，還要動員媽媽幫忙拆茶團，失敗的茶團只能做袋茶。」

曾經歷過十次失敗的他說，「做出顆粒狀紅茶，香氣足耐泡，每斤可賣三千元，做失敗變袋茶，每斤只賣數百元，這就是製茶成敗區別。」做茶每次要30公斤茶菁，失敗一次代價很高。

他的媽媽邱金鍊說，「兒子刻苦耐勞，經兩年學習成為製茶師，做出來的紅茶品質，不輸他老爸。」

【2010/08/01 聯合報】@